新闻资讯

yy易游体育app官网下载:

  在等餐的过程中，消费者难免会因为等待时间而产生些许焦虑。就在这种情绪逐渐积累时，一杯柠檬水或是一小袋零食能够有效缓解消费者的焦躁，也让等待不再那么漫长。这看似普通的小零食背后，却藏着餐饮企业和零食厂家精打细算的“生意经”。用一份低成本的小食换取顾客好感、提升消费体验，既安抚了情绪，也为口碑和复购埋下伏笔。

  曾经的等位区，商家只会提供一些可供消费者休息的凳子；如今各大餐厅的等位区，不仅有柠檬水、花果茶、奶茶，还有小麻花、锅巴等散装零食。这些餐厅排队区免费提供的食品多为小包装膨化食品，常见如虎牙脆、锅巴、妙脆角等，凭借其便携与易分享的特性，满足了人们在等待用餐、排队等场景的碎片化需求，并通过丰富的产品品种类型满足了不同消费者的个性化需求。

  记者走访北京市丰台区的丽泽天街和石景山区的喜隆多时发现，作为北京知名商圈，这两个商场至少有3个餐饮企业比较集中的楼层，超7成商家在等位区设置了免费茶饮和散装零食。其中，茶饮以柠檬水为主，散装零食有小麻花、迷你虾条、小锅巴等，一般品类不超过3种。因为正值周末，商场人流量比较大，等位区多是家长带着孩子，张女士就是这里面一位：“周末不想做饭，就带着孩子出来吃。现在等位的人比较多，吃点零食能让孩子安静一点。”

  记者观察到，一般每隔10分钟，餐厅的服务员会为每位等餐顾客递送水和零食。“现在是用餐高峰期，等位的时间会比较长，除了叫号，我还会给等餐顾客送上免费的水和零食。”服务员小王说。

  由此可见，等位零食慢慢的变成了餐饮企业的常备“技能”。而且等位零食的成本极低，并不会增加餐厅的经营成本。某餐厅经理于峰介绍，免费等位零食从餐厅开业就有了，公司虽然是连锁制，但是每个分店的零食都是由店长自主采购，“我这个店每个月大概需要5000多包，从综合成本考虑，我都是从网络站点平台购买。”记者在拼多多平台搜索了一下，锅巴、虾条、三角脆、瓜子仁混合装的散装零食500包售价69元。按照5000包计算，1个月的成本只有690元，远低于其他营销手段的成本。相反，等位零食还能提升消费者的用餐体验和品牌好感度。在当前餐饮行业竞争非常激烈、获客成本高企的背景下，对于消费者而言，免费的零食尽管价值不高，传递的却是餐厅的诚意和贴心，服务的扩容能让我们消费者对餐厅的整体服务产生正面评价，进而提升餐饮复购率。

  尼尔森IQ近日发布的《零食行业年度报告》指出，便捷化包装已经在零食界全面普及。小包装方便携带、大包含小包的设计易分享也易保存、自立吸嘴袋方便食用……合理又贴心的包装设计成为零食强有力的加分项。

  专家指出，针对等餐的“垃圾时间”，免费零食可以缓解等餐人群的焦虑情绪，降低等位流失率。

  随着我国消费市场步入谨慎消费新时代，零食品类整体增长承压，渠道格局加速重构，人群需求持续细分，悦己消费、个性化消费全方面爆发，产业赛道细分趋势显著。行业线下渠道也正向体验化、场景化方向加速转型。艾媒咨询有关数据显示，2025年中国休闲饮食业的规模已达到11804亿元，预计2027年将攀升至12378亿元。

  2025年，零食行业面临库存高企、原料成本上升等挑战，企业利润空间持续收窄。随着等位零食等应用新场景悄然兴起，场景化零食成为行业发展的新趋势。场景化零食通过将商品嵌入具体生活情境，提前完成需求匹配与商品筛选，有效缩短购买决策时间，提升转化效率。餐饮渠道包括餐前排队等位零食、定制离店零食伴手礼、外卖凑单零食，比如，海底捞的虎牙脆、锅巴和黄金玉米花，蜜雪冰城的辣条、玉米肠，奈雪的茶的各种软欧面包、小蛋糕……

  对于这些零食的生产商来说，其产品单价极低，却凭借独特的商业模式，依然能实现可观的利润，甚至能做到年销售额数亿元。记者在某平台注意到，某家专门销售等位小吃的店铺，热销小吃月销售超200万包。一位零食生厂商透露，做得好的场景化零食厂家，年销可达数亿元；中小生产厂也可凭借“等位经济”轻松过亿。

  另一方面，国内餐饮市场营收增速放缓、利润分化显著，单店盈利、坪效、人效、翻台率等核心运营指标成为餐饮企业核心考核指标。面对消费者不断的提高的用餐要求，等位零食、伴手礼零食、凑单零食这些场景化产品，成为餐饮企业提升服务质量、增强消费者黏性的重要抓手。记者在喜隆多4层某家湖北菜馆看到，等位区围满了消费者，“这家的免费藕粉非常好喝，我都来了好几次了。这次特意带朋友过来。”正在等服务员盛藕粉的苏小姐向记者介绍。原来只有两三个人的等位区，在服务员盛完藕粉后，瞬间增加到10个人。有的顾客表示，本来还没想好吃什么，在尝过藕粉后，决定在这家吃。

  不少餐饮企业也盯上了等位零食这个赛道，已经不满足直接采购，开始涉足零食的生产和销售环节。比如蜜雪冰城的零食产品，就是采用了“自有工厂+第三方代工”的双轨制供应链模式。

  专家提醒，相较于食材，餐饮企业对于散装零食尤其是自采的，还没有严格的管控程序，存在一定的食品安全风险。建议商家一定要从正规渠道购买。除此之外，消费者健康意识不断的提高，希望商家提供更健康的等位零食，如全谷物等绿色食品。（本报记者 高 娜 文/摄）返回搜狐，查看更加多